膨化食品作為現(xiàn)代零食市場的重要組成部分，其品質(zhì)與安全性直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康與滿意度。然而，包裝內(nèi)的氧氣含量是影響膨化食品品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。當(dāng)包裝內(nèi)的氧氣含量過多時(shí)，會(huì)引發(fā)一系列問題，嚴(yán)重影響食品的品質(zhì)和安全性。本文將深入探討這些問題，并介紹頂空氣體分析儀在檢測氧氣含量方面的應(yīng)用。

一、氧氣含量過多帶來的問題

1. 油脂氧化，降低食品品質(zhì)

2. 維生素和氨基酸損失，營養(yǎng)價(jià)值下降

3. 微生物繁殖，加速食品腐敗

二、頂空氣體分析儀的檢測

為了精確控制包裝內(nèi)的氧氣水平，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，頂空氣體分析儀應(yīng)運(yùn)而生。頂空氣體分析儀是一種基于頂空氣相色譜原理的氣體分析儀器，能夠快速、準(zhǔn)確地測量包裝袋內(nèi)的氧氣含量。

1. 工作原理與優(yōu)勢

頂空氣體分析儀采用手持式設(shè)計(jì)，配置高精度傳感器及取氣泵，可以準(zhǔn)確、便捷的測定密封包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器中O2含量；同時(shí)通過選配CO2傳感器，實(shí)現(xiàn)CO2含量測定。適合在生產(chǎn)線、倉庫、實(shí)驗(yàn)室等場合快速、準(zhǔn)確的對(duì)氣體中O2、CO2含量做出評(píng)價(jià)，從而指導(dǎo)生產(chǎn)。

將采樣集探針插入包裝中，通過儀器取氣泵抽取試樣內(nèi)氣體到傳感器中，傳感器實(shí)時(shí)輸出試樣內(nèi)氣體中O2、CO2（選配）濃度的電壓信號(hào)，計(jì)算氣體中O2、CO2（選配）的比例，到達(dá)試驗(yàn)結(jié)束條件后，試驗(yàn)停止，儀器記錄試樣內(nèi)被測氣體中O2、CO2（選配）的含量。

頂空氣體分析儀具有以下優(yōu)勢：

• 手持式設(shè)計(jì)，單手操作，輕便易攜，適用于生產(chǎn)現(xiàn)場測試

• 具有數(shù)據(jù)自動(dòng)存儲(chǔ)、掉電自動(dòng)記憶功能，防止數(shù)據(jù)丟失

• 采用高精度傳感器，性能穩(wěn)定可靠，使用壽命長

• 快插式采樣針防護(hù)套，保障測試安全

• 彩色觸摸屏，一鍵式操作更便捷，開機(jī)密碼登陸，防止無關(guān)人員操作儀器造成損失

• 四級(jí)管理權(quán)限，有GMP軟件可選

• 可用于氧氣或氧氣/二氧化碳（選配）組合測量

• 可訂制充氮包裝測殘氧試驗(yàn)系統(tǒng)和程序

• 采樣量最少為3 ml（氧）,優(yōu)于業(yè)內(nèi)產(chǎn)品對(duì)采樣量的要求

• 耗材、配件維護(hù)費(fèi)用低，優(yōu)化客戶使用與售后成本

• 除系統(tǒng)關(guān)機(jī)外，還增加機(jī)械開關(guān)，長期不用時(shí)實(shí)現(xiàn)斷電，保護(hù)電池壽命

• 可選配藍(lán)牙接口和專業(yè)軟件，方便連接電腦和數(shù)據(jù)導(dǎo)入導(dǎo)出（可選）

• 可選配藍(lán)牙打印機(jī)，方便用戶隨時(shí)打印測試結(jié)果（可選）

2. 操作流程

利用頂空氣體分析儀檢測充氣食品包裝袋中氧氣含量的操作流程通常包括以下幾個(gè)步驟：

• 樣品準(zhǔn)備：選取具有代表性的充氣食品包裝袋樣品，確保包裝袋完好無損，無漏氣現(xiàn)象。同時(shí)，將樣品放置在穩(wěn)定的環(huán)境中，使其溫度達(dá)到平衡，以消除溫度變化對(duì)檢測結(jié)果的影響。

• 校準(zhǔn)過程：需嚴(yán)格按照儀器的操作手冊(cè)進(jìn)行，以確保儀器能夠準(zhǔn)確測量包裝袋內(nèi)的氧氣含量。

• 氣體采樣：將準(zhǔn)備好的食品包裝袋內(nèi)的氣體通過針頭或其他采樣裝置引入進(jìn)樣瓶中，確保密封良好。

• 氣體分析：儀器通過獲取傳感器輸出的信號(hào)計(jì)算氣體中O2、CO2（選配）的比例，到達(dá)試驗(yàn)結(jié)束條件后，然后試驗(yàn)停止。

三、結(jié)論

膨化食品包裝內(nèi)的氧氣含量過多會(huì)嚴(yán)重影響食品的品質(zhì)和安全性，導(dǎo)致油脂氧化、維生素和氨基酸損失以及微生物繁殖等問題。頂空氣體分析儀作為一種高效、準(zhǔn)確的檢測工具，能夠幫助生產(chǎn)企業(yè)實(shí)時(shí)監(jiān)測包裝內(nèi)的氧氣含量，優(yōu)化包裝工藝，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，提升產(chǎn)品質(zhì)量。